Sobre o treinamento

A microbiologia de alimentos é a base para compreender os riscos envolvidos na produção e manipulação de alimentos. Mais do que identificar microrganismos, é necessário entender como eles se desenvolvem, quais fatores influenciam seu crescimento e como isso impacta diretamente a segurança dos produtos.

Este treinamento foi desenvolvido para profissionais que desejam fortalecer sua base técnica e tomar decisões mais seguras no dia a dia, com uma visão mais clara e estratégica sobre os riscos microbiológicos.

CONTEÚDO

• Classificação dos seres vivos: taxonomia.

• História e conceitos de microbiologia geral.

• Conceito de ser vivo e a célula como unidade básica da vida.

• Biologia celular: diferença entre células eucariotas e procariotas; organelas celulares dos seres procariotos e suas funções; parede celular bacteriana; reprodução celular dos seres procariotos.

• Distribuição dos microrganismos no ambiente: natureza; ambiente doméstico; ambiente industrial.

• Conceitos de contaminação e suas principais fontes.

• Conceitos de contaminação cruzada: como ela ocorre no ambiente doméstico e no ambiente industrial.

• Microbiologia de alimentos: importância para a segurança dos alimentos.

• Principais microrganismos de interesse em alimentos: deteriorantes; patogênicos; indicadores; de tecnologia.

• Fatores que afetam o crescimento dos microrganismos: fatores intrínsecos e extrínsecos.

• Diferença entre microrganismos: gênero e espécie; grupo de classificação microbiana.

• Microrganismos indicadores: o que são e qual sua importância para a indústria de alimentos.

• Técnicas para ensaios microbiológicos realizados normalmente nos laboratórios das indústrias de alimentos.

• Cuidados com o preparo de amostras para ensaios microbiológicos.

• Cuidados com o preparo de materiais para uso nos ensaios microbiológicos: esterilização de materiais; preparo de meios de cultura; assepsia de superfícies; entre outros.

• Suspensão inicial e diluição seriada.

• Técnicas de inoculação e contagem de colônias.

• Realização de provas confirmativas, quando exigidas no procedimento de referência.

• Expressão de resultados.

• Normas e legislação nacionais aplicáveis à microbiologia de alimentos.

Entre em contato com a nossa equipe e garanta agora sua participação no treinamento!

PERGUNTAS FREQUENTES

Se você precisa tomar decisões todos os dias, você realmente entende os riscos microbiológicos por trás delas?

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