Sobre o treinamento

Os Programas de Autocontrole são a base da organização dos processos dentro da indústria de alimentos. No entanto, o desafio não está apenas em conhecer os programas, mas em estruturá-los corretamente e garantir que funcionem na rotina.

Este treinamento foi desenvolvido para profissionais que precisam sair da teoria e organizar a prática, entendendo como implementar, manter e acompanhar cada controle de forma consistente. O foco está em trazer clareza, padronização e segurança para o dia a dia da operação.

CONTEÚDO

Detalhar as etapas a serem seguidas para a implementação do sistema APPCC passo a passo, de acordo com os princípios do Sistema APPCC.

• Passo 1: Definição da Equipe APPCC e identificação do escopo do plano.

• Passo 2: Descrição dos produtos que farão parte do escopo do plano.

• Passo 3: Identificação da intenção de uso dos produtos e usuários

• Passo 4: Construção dos fluxogramas dos processos de fabricação.

• Passo 5: Confirmação dos fluxogramas dos processos de fabricação in loco.

• Passo 6: Listar todos os perigos que são possíveis de ocorrer no processo e associá-los a cada etapa; Conduzir uma análise de perigos para identificar os perigos significativos e considerar qualquer medida de controle para os perigos identificados.

• Passo 7: Determinar os Pontos Críticos de Controle - PCC.

• Passo 8: Estabelecer limites críticos validados para cada PCC.

• Passo 9: Estabelecer um monitoramento para cada PCC.

• Passo 10: Estabelecer ações corretivas.

• Passo 11: Validação do plano de APPCC e verificação dos procedimento.

• Passo 12: Documentação e registros.

• Correlacionar as diferenças solicitadas para o Programa de APPCC nas principais normas de certificação de Sistemas de Gestão de Segurança dos Alimentos.

• Comunicação, engajamento e liderança para sustentar o programa

• Uso de IA no APPCC.

Entre em contato com a nossa equipe e garanta agora sua participação no treinamento!

PERGUNTAS FREQUENTES

Se os seus processos dependem de controle, eles estão realmente funcionando na prática?

Quer saber mais?

relacionamento@brqualityconsultoria.com.br

(32) 99847-8590